Předesílám, že jde o můj recept, můj výmysl. A jak jsem ho ve své hlavě vygeneroval? Obecně mám rád různě zapečené brambory. A tak jsem přemýšlel, jak tento svým způsobem prostý pokrm vylepšit. A tak brouzdám mezi regály nejmenovaného obchodu a nevím, co by. A pak, nápad! Jasně, kuřecí kebab do brambor, to bude dobré! K tomu něco zeleniny. Hm…co tak brokolice? A k ní něco výrazně chutného. Třeba pár žampionů, předem pikantně upravených?! Nesmí chybět sýr! A nápad byl na světě.
Suroviny
- 4 větší brambory – nakrájel jsem je menší kostičky a dal vařit. Nemusí být úplně doměkka, ještě se budou péct.
- 10 žampionů – co s nimi? Dále v textu.
- Pár kusů brokolice – povařil jsem je a rozkrájel na menší kousky
- Balíček kuřecího kebabu – dá se koupit už hotový
- Strouhaný sýr Parmigiano Reggiano
- 1 středně velká cibule
- 5 stroužků česneku – propasírovat
- 1 deci bílého vína
- 4 vejce + trocha mléka
- Citronová šťáva a kůra.
- Sůl, pepř, špetka rozmarýnu, buď sušeného, nebo čerstvého.
Postup
Příprava pokrmu je trochu časově náročnější ale výsledek rozhodně stojí za to. UPOZORŇUJI – pozor se solí! Budeme do sebe míchat 4 suroviny, přičemž kebab je už výrazně kořeněný a sýr Parmigiano Reggiano je slaný! Takže hodně opatrně!
Fáze 1: brambory jsem nakrájel na menší kostičky a uvařil do poloměkka. Vedle v hrnci jsem stejně povařil na kousky rozdělanou brokolici. Oboje solíme jen ŠPETKOU!
Fáze: 2 – žampiony
S těmi je potřeba si pohrát. Na pánev a do rozehřátého másla jsem vložil houby, pokud jsou malé, nechal jsem je vcelku, větší jsem pokrájel na čtvrtky. Na střední teplotě jsem je smažil, přidal jsem špetku soli, aby pustily vodu. Potom ještě pepř, špetku rozmarýnu. Až se začaly houby barvit, přihodil jsem nadrobno nakrájenou cibulku, smažil chvíli dál, pak přišel na řadu rozmačkaný česnek. Opět krátké společné restování.
Celkem mi to dalo dobrých 15 minut. Pokračoval jsem zalitím trochou bílého vína, kapkou citronové šťávy. Ještě pár vteřin restování dokud se víno neodpaří. Na žampoinky se nalepí výpek a to je to pravé! Odstavil jsem houby ze sporáku a zlehka posypal nastrouhanou kůrou z citronu.
Fáze 3 – kuřecí kebab
Jde již o hotový a dost kořeněný pokrm – na hrubší plátky nařezané kousky kuřecích prsou. Hodil jsem je na prkénko a nasekal nadrobno. Pak jsem maso vložil do pánve a na másle trochu osmažil.
Fáze 4 – kompletování
Velké míse jsem vše smíchal dohromady: vařené brambory a nadrobno nasekanou brokolici. Plus žampiony a nasekaný kebab. Vše jsem prosypal sýrem Parmigiano Reggiano. Ve větším hrnečku jsem rozmíchal 3 vejce s trochou mléka.
Zapečené brambory s kebabem, žampiony a brokolicí jdou do finále
Vše jsem vložil do máslem vymazaného pekáče – POZOR, nyní žádné vejce! Pokrm se musí v troubě nejdříve pořádně rozehřát! Pokud bych tam nalil rozmíchaná vejce teď, stečou na dno pekáče, a to určitě nechci! Ještě nahoru pár kousíčků másla a šup s tou mňamkou do předehřáté trouby.
Jak probíhalo pečení?
Startovací teplota 200´C – čas 20 minut.
Pak 250´C + gril po dobu 10 minut.
Poté šel pekáč ven, pokrm jsem opatrně prolil rozmíchanými vajíčky – a šup znovu do trouby, nyní opět 200´C a stačí už jen 10 minut.
Kdo chce, může ještě před posledním pečením posypat pokrm sýrem. A tím jsou zapečené brambory s kebabem, žampiony a brokolicí hotové. Teď už jen vložit porci na talíř, přiložit třeba kyselou okurčičku.