Vepřová panenka je vděčný kousek čistého masa, i když jeho příprava není zase až tak jednoduchá. Mluvím o tom, že když se přetáhne čas smažení či grilování, ten krásný kus masa ochotně ztvrdne, vyschne a stane se téměř nepoživatelným. Zpracování panenky je potřeba rychlé – a pod vysokou teplotou. Zmíním nakládání masa několik hodin předem do koření.