Kupte si špekáčky od ověřeného řezníka! Svlékněte je! A nespěchejte s pečením v troubě! Stanete se mistry! Dobrý chleba a pivko! To je to pravé!
Rubrika: JÍDLO – RECEPTY
Krkovička na víně podle maďarského receptu z roku 1968
Masíčko je měkké a zeleninová směs se přeměnila v chutné vinné čatní. A pivečko nesmí chybět!
Kuřecí ragú podle receptu z roku 1968
Kuřecí ragú nepatří mezi jednoduše připravovaná jídla. Doba práce asi 2 hodinky. Chuť je sladko-kyselá, v soustech dominují osmažená jatérka a žampiony.
Cikánská sekaná je bramborák s masem. Dobrota.
V originálním receptu z východního Slovenska se směs masa a strouhaných brambor plní do vepřových střívek a dále zpracovává. A název zní Cigánské klobásy.
Nůž Santoku Sekyriu Japan
Prvně mě překvapila lehkost nože Santoku Sekyriu. Váží něco maličko přes 10 dkg. A řeknu vám, že při práci je to okamžitě znát!
Kajunské kuře na smetaně
Co tento pokrm charakterizuje? Do hněda osmažené kousky kuřecího masa v lehce pikantní, smetanovo – máslové omáčce. To vše zvýrazněné nezaměnitelnou chutí kajunského koření.
Koule z krůtího masa v hořčično-smetanové omáčce
Další recept z mé sbírky. Dnes trochu netradiční zpracování krůtího masa. A netradiční vložka! Žádné řízky nebo pečení. Pravda, recept je trochu náročnější. Ale co by člověk neuvařil pro mlsný jazýček, že?
F.O.O.D. piknik na Ladronce 2022
F.O.O.D. piknik na Ladronce 2022 patří mezi ty největší pouliční festivaly vybraných chutí v Praze. A možná i v České republice In line bruslaři, cyklisté a běžci museli pro tento den vyhlášený park opustit, protože kulinářský časopis F.O.O.D. zde pořádal velmi příjemné setkání lidiček, kteří mají mlsné jazýčky.
Hovězí na smetaně podle francouzského receptu
Autorem je jistý Achille Gregor. Býval to náš humorista, scénárista, redaktor a také kuchař. Na tento recept jsem narazil právě v jeho kuchařské knize nazvané „Muž v zástěře“. Autor o tomto pokrmu píše, že pochází ze staré Francie a kdysi slavný francouzský vědec Éduard de Pomaine (1875 – 1964) o něm dokonce prohlásil, že patří do oboru bílé magie.
Pasta Bolognese – těstoviny s boloňskou omáčkou
Nezbývá, než podle návodu uvařit vhodné těstoviny. Je zajímavé, že u nás se většinou pasta Bolognese podává se špagetami. Nemyslím, že je to dobře. Špagety totiž mnoho té Boloňské bašty nepojmou. Ve finále máme obarvenou těstovinu a vlastní chutnou omáčku, abychom vyjídali lžící.
Panenka se žampiony a celerovým pyré
Vepřová panenka je vděčný kousek čistého masa, i když jeho příprava není zase až tak jednoduchá. Mluvím o tom, že když se přetáhne čas smažení či grilování, ten krásný kus masa ochotně ztvrdne, vyschne a stane se téměř nepoživatelným. Zpracování panenky je potřeba rychlé – a pod vysokou teplotou. Zmíním nakládání masa několik hodin předem do koření.
Festival delikátních chutí v Novoměstské radnici
Vínečko, sýry, klobásky, buchty, koláče, bábovky, velmi zajímavé, krásně tvarované vaflové, bezlepkové „nanuky“, ale i takové pochutiny, jako belgické hranolky (řekl bych, že by se dalo říct spíš hranoly či špalky). Nebo výborné los churros, což je sladké pečivo chuťově trochu podobné koblihám, pocházející z Pyrenejského poloostrova a z Latinské Ameriky.