JÍDLO – RECEPTY

Kajunské kuře na smetaně

Co tento pokrm charakterizuje? Do hněda osmažené kousky kuřecího masa v lehce pikantní, smetanovo - máslové omáčce. To vše zvýrazněné nezaměnitelnou chutí kajunského koření. To se skládá ze soli, pepře, římského kmínu, hořčice, oregana, tymiánu, česneku, papriky, cibule a chilli. Koření bylo zakoupené v prodejně http://www.kralovstvichuti.cz. Nedělám nikomu reklamu, ale z vlastní zkušenosti doporučuji, protože jen co se týká koření, nabídka je neskutečně široká. Zpět k receptu. Zaručuji, že kajunské kuře na smetaně bude všem chutnat.

Koule z krůtího masa v hořčično-smetanové omáčce

Dnes trochu netradiční zpracování krůtího masa. A netradiční vložka! Žádné řízky, pečení nebo guláš. Buď si koupíme, nebo sami si rozkutrujeme krůtí maso. Já volil první možnost a podle tmavé barvy bych tipoval, že mám v ruce namletá stehna. 40 dkg mi stačilo na 18 koulí. Pochopitelně, že množství nabude dalšími přísadami.  Každopádně koule z krůtího masa s hořčično-smetanovou omáčkou jsou prima lahůdka. A oblíbená drůbež zase trochu jinak. Pravda, recept je trochu náročnější. Ale co by člověk neuvařil pro mlsný jazýček, že?

Panenka se žampiony a celerovým pyré

Vepřová panenka je vděčný kousek čistého masa, i když jeho příprava není zase až tak jednoduchá. Mluvím o tom, že když se přetáhne čas smažení či grilování, ten krásný kus masa ochotně ztvrdne, vyschne a stane se téměř nepoživatelným. Zpracování panenky je potřeba rychlé - a pod vysokou teplotou. Zmíním nakládání masa několik hodin předem do koření.

Festival delikátních chutí v Novoměstské radnici

Vínečko, sýry, klobásky, buchty, koláče, bábovky, velmi zajímavé, krásně tvarované vaflové, bezlepkové „nanuky“, ale i takové pochutiny, jako belgické hranolky (řekl bych, že by se dalo říct spíš hranoly či špalky). Nebo výborné los churros, což je sladké pečivo chuťově trochu podobné koblihám, pocházející z Pyrenejského poloostrova a z Latinské Ameriky.

Pomalu pečené vepřové karé

Pomalu pečené vepřové karé je o dlouhém pečení. A o testování, protože, jak píši v úvodu, záleží na kvalitě karé a na tom, jak která trouba peče. Proto nezapomínejte, že se vám něco hřeje v troubě, a že to je "jen" na 120´C. 2 hodinky a něco málo navíc dokážou s karé udělat divy!

Zapékané, neboli francouzské brambory  

Proč se tomuto našemu tradičnímu pokrmu říká „francouzské“, těžko říct. Je to stejné, jako například u „španělského ptáčka“, „holandského řízku“ nebo „segedínského guláše“. Ani jedna zmíněná národní gastronomie nic takového nezná. Je mi jasné, že receptů s kombinací masa a brambor vložených do zapékací misky je ve světových gastro-receptech hodně.

error: Obsah je zabezpečený !!