V originálním receptu z východního Slovenska se směs masa a strouhaných brambor plní do vepřových střívek a dále zpracovává. A název zní Cigánské klobásy.
Štítek: můj recept
Kajunské kuře na smetaně
Co tento pokrm charakterizuje? Do hněda osmažené kousky kuřecího masa v lehce pikantní, smetanovo – máslové omáčce. To vše zvýrazněné nezaměnitelnou chutí kajunského koření.
Koule z krůtího masa v hořčično-smetanové omáčce
Další recept z mé sbírky. Dnes trochu netradiční zpracování krůtího masa. A netradiční vložka! Žádné řízky nebo pečení. Pravda, recept je trochu náročnější. Ale co by člověk neuvařil pro mlsný jazýček, že?
Pasta Bolognese – těstoviny s boloňskou omáčkou
Nezbývá, než podle návodu uvařit vhodné těstoviny. Je zajímavé, že u nás se většinou pasta Bolognese podává se špagetami. Nemyslím, že je to dobře. Špagety totiž mnoho té Boloňské bašty nepojmou. Ve finále máme obarvenou těstovinu a vlastní chutnou omáčku, abychom vyjídali lžící.
Panenka se žampiony a celerovým pyré
Vepřová panenka je vděčný kousek čistého masa, i když jeho příprava není zase až tak jednoduchá. Mluvím o tom, že když se přetáhne čas smažení či grilování, ten krásný kus masa ochotně ztvrdne, vyschne a stane se téměř nepoživatelným. Zpracování panenky je potřeba rychlé – a pod vysokou teplotou. Zmíním nakládání masa několik hodin předem do koření.
Zapékané, neboli francouzské brambory
Proč se tomuto našemu tradičnímu pokrmu říká „francouzské“, těžko říct. Je to stejné, jako například u „španělského ptáčka“, „holandského řízku“ nebo „segedínského guláše“. Ani jedna zmíněná národní gastronomie nic takového nezná. Je mi jasné, že receptů s kombinací masa a brambor vložených do zapékací misky je ve světových gastro-receptech hodně.